そんな時は、夏の裏旬の食材であるクエをぜひ食べて頂き元気をつけてもらいたいです！！

クエが「冬が旬」と勘違いされている理由は、よく鍋料理の具材としてつかわれているためで、クエの産卵期は5月から8月。夏のクエは産卵期に伴い過剰な脂が落ちて、しつこさがなくなり料理方法によっては冬以上に美味しいんです！

冬が旬の表旬、夏が旬の裏旬。2度の旬があるクエって素敵ですね(^_-)-☆

　

投稿 夏の裏旬の食材　クエの季節がやってきました！ は 日本料理の【姫路瓢亭】 に最初に表示されました。

そんな時は、夏の旬の食材である穴子をぜひ食べて頂き元気をつけてもらいたいです！！

年間を通して多く流通されている穴子ですが、一般的に穴子の旬は夏である6月～8月といわれています。この時期の穴子は、脂が少なく淡白なさっぱりとした味わいが特徴です。一般的に、魚の旬は、脂の一番乗っている時期を旬とすることが多いのですが、穴子は、淡白な味わいが好まれる魚なので、脂の乗らない夏が旬とされている珍しい魚です。

当店では、ふっくらと　炭火で焼いた穴子をお出ししています。
醤油の風味が口から鼻に抜ける瞬間が堪らなく、脂がのってボリューム感満載ですごく美味しいですよ～！！

投稿 夏の旬の食材　穴子の季節がやってきました！ は 日本料理の【姫路瓢亭】 に最初に表示されました。

そんな時は、夏の旬の食材である鱧と鮑をぜひ食べて頂き元気をつけてもらいたいです！！

夏場は、鱧と鮑のコースがとても人気です(^^♪
鱧は白身魚の中では脂が良くのっている魚で淡白な味わいが魅力の一つです。
淡路島の玉葱と一緒に、少し柚子胡椒をつけてしゃぶしゃぶで召し上がって頂くのが、オススメの食べ方です♪
他にも食べ方は、鱧のお刺身、湯引き、天ぷらなどがありますが、スタッフのオススメは鱧の照り焼きです！少し山椒をかけるとさらに香りが立って最高です♪

鮑は生でコリコリした食感が楽しめ、しゃぶしゃぶだと一瞬でキューっと丸くなって柔らかい食感が味わえます。
他にも鮑のバター焼きがとてもオススメです♪
鮑は家庭円満や安産祈願など縁起物として昔から食べられている食材です( *´艸｀)

この時期は暑さに負けないように、この二つの食材で夏場を乗り越えましょう！

投稿 夏の旬の食材　鱧と鮑の季節がやってきました！ は 日本料理の【姫路瓢亭】 に最初に表示されました。